赣州客家酿豆腐吃的是豆腐，品味却是客家文化的韵味。
我家在江西赣州的一个镇里的，开了一家酿豆腐店，虽然店小，但是装修却是客家风味全到了。我为啥要开这家店，说来也笑话，都是自己小时候爱吃豆腐的缘故，有缘才做。
现在我讲解下我店里的酿豆腐的做法，看了我教程，希望你能做出有韵味的客家菜。
    
          原料：豆腐（也可用油炸过的豆腐）、瘦肉、晒干的葱头、辣椒粉、花生油、淀粉  
          做法：

第一.把葱头剥净表皮，切碎，和肉一块剁成肉糜状。如喜欢辣味，可往里加少量辣椒粉。

一定要剁得碎，表面肉少量发白。
第二.把方形豆腐划成三角形，在对角线面把豆腐从中间划一道小缝，不要划出两端。然

后用筷子往里面塞肉糜。此时一定要小心，别把豆腐弄破了。（选材是豆腐可适当选稍老一点的。）
第三.锅热后，往锅里放少许油，把豆腐塞肉糜的一面放在油锅上，开始一分钟旺火，之

后用文火，盖上锅盖，加少量水。中途可适量加油。二十分钟后，可停火，盖锅盖焖到熟！
 第四.出锅后就是香喷喷，粉嫩嫩的酿豆腐了！哈哈！各位不妨试着做做看！